飲食業の魅力

■飲食業の魅力とは何でしょう？

単純明快なところですね。
自分の頑張りが、お客様からのダイレクトな反応で返ってくるところです。

私は飲食業界に入る前に金融業の仕事をした経験があるのですが、金融の仕事は、自分の頑張りに対する成果が良く分からないことがありました。どんなに一生懸命がんばっても、それが良かったのか悪かったのかさえ分からない場合がある。

飲食の場合はそういうことはありません。がんばって美味しい料理を作れば、お客様は喜んで通ってくださる。 逆に少しでも気を抜いてしまうと、すぐに離れてしまう。

非常にシンプルで、自分にはこちらの方が向いています。

■今後の目標はありますか？

店舗を増やしていきたいです。

具体的には10年で10店舗が目標です。そして最終的には東北にお店を出したいです。それが今の最終目標です。

しかしそれにはまず、この店を良い店に育てて、足固めしていくことです。

この店は自分の店ですが、自分ひとりだけの力でできているわけではありません。新しい店を展開していく時にも、人との出会いや巡り合わせがきっとあることでしょう。

そうした出会いを良いものにしていくためにも、まずはこの店を大事にして、地に足を着けてがんばっていこうと思います。